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Ricette Biologiche:
Dolcini con farina integrale di grano antico verna
INGREDIENTI:
3 uova
350 gr di farina ( verna integrale)
90 ml di olio
170 ml di latte
150 gr di zucchero di canna
Scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancio
Lievito per torte salate e piadine.
PROCEDIMENTO:
Separare i tuorli dagli albumi. Iniziare montando gli albumi a neve, e metterli da parte. Nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero di canna, unire le scorze degli agrumi, aggiungere l’olio e il latte, mescolare bene poi aggiungere il lievito e la farina amalgamando il tutto.
Per ultimo incorporare gli albumi montati a neve.
Mettere negli stampi o in uno stampo solo, (a piacere è possibile aggiungere un po’ di zucchero di canna sopra) ed infornare a forno caldo a 180° per 40 minuti.
La farina Integrale di Grano Antico Verna…
La Farina di Grano Tenero Integrale Verna è un tipo di farina macinata a pietra. La macinatura avviene subito prima del confezionamento e della spedizione in modo da garantire il massimo mantenimento dei principi nutritivi presenti nel prodotto. La peculiarità della macinazione a pietra è quella di procedere alla macinatura dell’intero chicco di grano, con lavorazione a bassa velocità per ridurre il surriscaldamento delle macine e di conseguenza quello delle farine al fine di non intaccarne le proprietà lipido vitaminiche del prodotto.
L’Azienda San Francesco Bio si impegna da sempre a preservare il gusto autentico dei prodotti per offrire il massimo della genuinità nel rispetto dell’antica tradizione. Per fare questo e per mantenere le caratteristiche nutritive e del gusto delle farine, utilizza la macinatura a pietra, che prevede di macinare il chicco di grano intero, preservando così anche il germe del grano che contiene sostanze nutritive preziose come la vitamina E e B, oltre a sali minerali come potassio, fosforo e magnesio, fibre e antiossidanti che andrebbero persi con il processo di raffinatura di tipo industriale.
