Con le nostre farine macinate a pietra Bio, fare biscotti, dolci e altre preparazioni Natalizie sarà una vera e propria passeggiata. Farina di ceci, Farina di farro, farina di grani antichi, farina di grano tenero integrale, farina di tipo 0, di tipo 1, insomma ce n’è per tutti i gusti! Non dovrai far altro che scegliere quella più adatta alle tue esigenze. 

Per tutte le nostre farine biologiche, la macinatura avviene appena prima del confezionamento e della spedizione. Facciamo questo per garantire il massimo mantenimento dei principi nutritivi presenti nel prodotto. La prerogativa della macinazione a pietra è quella di procedere alla macinatura dell’intero chicco di grano,  con lavorazione a bassa velocità per ridurre il surriscaldamento delle macine e di conseguenza quello delle farine al fine di non intaccarne le proprietà lipido vitaminiche del prodotto.

L’Azienda San Francesco Bio si attiene da sempre all’antica tradizione, per preservare il gusto autentico dei propri prodotti e offrire il massimo della genuinità. Per mantenere le caratteristiche sia nutritive che di sapore delle proprie farine, utilizza la macinatura a pietra, che prevede di macinare il chicco di grano intero, preservando così anche il germe del grano che contiene sostanze nutritive preziose come la vitamina E e B, oltre a sali minerali come potassio, fosforo e magnesio, fibre e antiossidanti che andrebbero persi con il processo di raffinatura di tipo industriale.

Da mangiare da soli o in compagnia, da regalare a parenti e amici o per imbandire la tavola della Vigilia o del Natale le farine si adattano bene a tutti gli usi e renderanno i vostri prodotti veramente speciali. 

Biscotti pan di zenzero con farina di ceci Bio San Francesco

Ingredienti per l’impasto:

• 400 gr di farina di ceci bio
• 2 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 130 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di melassa o miele
• 1 uovo

Ingredienti per la glassa:

• 1 albume
• 200 gr di zucchero a velo
• coloranti alimentari
• 80 gr di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua

Procedimento:

In una ciotola mescola la farina di ceci, le spezie, il sale e il bicarbonato. Separatamente lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. 

Aggiungere quindi l’uovo e il miele e lavorare l’impasto aggiungendo man mano anche la farina con le spezie e continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e ben amalgamato.

Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.

Poggiare il pan di zenzero su una spianatoia infarinata e con un mattarello stendere una sfoglia dello spessore di 4 mm circa.

Con il tagliapasta a forma di omino, per i tradizionali o della forma che preferisci, ricavare i biscotti che poi verranno a posizionare su una placca da forno rivestita di carta forno. Infornare a 180° per circa 12 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando, sempre sbattendo, lo zucchero al velo. Porre la glassa in varie ciotoline e aggiungere in ognuna il colorante alimentare.

Mettere la glassa in una tasca da pasticciere con la bocchetta piccola e liscia e divertiti a decorare i tuoi biscotti di pan di zenzero! Buon Appetito ♥