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I legumi classici insieme ai legumi biologici, sono uno dei cibi più antichi e nutritivi della storia dell’alimentazione umana, ma spesso vengono considerati come un contorno o un ingrediente secondario nei piatti. In realtà, i legumi rappresentano una fonte importante di proteine, fibre, vitamine e minerali che possono contribuire a migliorare la salute del nostro organismo.
I legumi sono una fonte importante di proteine per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, poiché contengono tutti gli amminoacidi essenziali che il nostro corpo non è in grado di produrre. Inoltre, i legumi sono una fonte di carboidrati a basso indice glicemico, che aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a prevenire il diabete di tipo 2.
I legumi sono anche una fonte importante di fibre, in particolare di fibre solubili che aiutano a ridurre il colesterolo “cattivo” e a prevenire malattie cardiovascolari. Le fibre insolubili presenti nei legumi, invece, aiutano a regolare la digestione e a prevenire la stitichezza.
I legumi sono anche ricchi di vitamine e minerali, tra cui il ferro, il calcio, il magnesio e le vitamine del gruppo B. In particolare, il ferro presente nei legumi è facilmente assorbibile dal nostro organismo e può aiutare a prevenire l’anemia.
Ma il potere curativo dei legumi non si ferma qui. Alcuni studi hanno dimostrato che i legumi possono aiutare a prevenire malattie croniche come il cancro, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari. Inoltre, i legumi possono anche contribuire a perdere peso, grazie al loro alto contenuto di fibre e proteine che aumentano il senso di sazietà.
Infine, i legumi sono anche una fonte di antiossidanti, sostanze che aiutano a proteggere le cellule del nostro organismo dai danni dei radicali liberi e dallo stress ossidativo. Alcuni antiossidanti presenti nei legumi sono la vitamina C, la vitamina E, il selenio e i polifenoli.
Si possono consumare come contorno, come ingrediente in zuppe e minestre, come base per insalate, o anche come sostituto della carne in hamburger e polpette vegetali.
Per ottenere il massimo beneficio dai legumi, è importante cuocerli adeguatamente per renderli più digeribili e per ridurre la quantità di acido fitico, una sostanza che può interferire con l’assorbimento di alcuni minerali. Una volta cotti, i legumi possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni o surgelati per un consumo successivo.
In conclusione, i legumi rappresentano un alimento sano, nutriente e curativo, che dovrebbe far parte di una dieta equilibrata e varia.
E’ importante scegliere legumi di alta qualità, preferendo i legumi biologici che non contengono pesticidi o altri prodotti chimici.
Quando si sceglie di acquistare legumi, è importante considerare anche la loro provenienza, preferendo quelli locali e a chilometro zero. In questo modo, si sostiene l’agricoltura sostenibile e si contribuisce a ridurre l’impatto ambientale legato al trasporto di alimenti da lontano.
andrea28/06/2020Schöner, kleiner Bioladen mit tollen Produkten!
Giampiero Governi22/06/2020Ottimi prodotti, fatti con il cuore!
Riccardo Ingrassotta29/05/2020Attività familiare, vendita prodotti biologici di qualità e "sicuri". I titolari persone squisite, un piacere fare acquisti da loro!
Patrizia Pat28/01/2020Ottima, produzione loro
Paola Bruni09/11/2019Piccolo negozio bio con molti prodotti freschi o conservati dell'azienda stessa,capita spesso di trovare verdure appena portate dal campo. Ottimo il pane,sia integrale che di farro fatto dalla proprietaria. In agosto si trovano pomodori per la salsa. Una chicca:macinano al momento fiocchi di avena e di segale
