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L’azienda biologica San Francesco si distingue nel panorama delle aziende agricole italiane per la sua dedizione alla produzione di farine macinate a pietra. Questo antico metodo di lavorazione, oltre a preservare la qualità del grano, esalta le caratteristiche organolettiche dei prodotti finali, rispondendo alle esigenze di un mercato sempre più attento alla salute e alla sostenibilità. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche della farina macinata a pietra e i benefici che essa apporta, mettendo in luce l’impegno dell’azienda San Francesco nel promuovere un’alimentazione sana e naturale.
Processo di Macinazione: La macinazione a pietra è un metodo tradizionale che utilizza due grandi pietre, una fissa e una rotante. Questo processo avviene a basse velocità, il che evita il surriscaldamento del grano e preserva le sue proprietà nutritive.
Integrità del Chicco: A differenza dei moderni metodi di macinazione a cilindri, la macinazione a pietra mantiene intatti il germe e il rivestimento esterno del chicco, preservando quindi fibre, vitamine e minerali.
Qualità Organolettiche: La farina ottenuta ha una consistenza più grezza e un sapore più ricco e aromatico, ideale per la preparazione di pane, pizza, e dolci tradizionali che rispecchiano i sapori autentici della nostra terra.
San Francesco non è solo un produttore di farine, ma un vero e proprio custode della tradizione agricola italiana. L’azienda, situata in un territorio ricco di storia e natura, segue rigorosi standard di coltivazione biologica, evitando l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. Questo approccio non solo garantisce prodotti di alta qualità, ma contribuisce anche alla tutela dell’ambiente e alla salute dei consumatori.
L’azienda offre una gamma diversificata di farine macinate a pietra, tra cui farina di grano tenero, farina di grano duro, farina di farro e farina di mais. Ogni prodotto è il risultato di un’attenta selezione dei migliori cereali, coltivati e trasformati con passione e rispetto per la natura.
